熏鸡前为什么要抹香油是什么意思

熏鸡是一种传统的中国菜肴，通常用鸡肉和香料腌制后在高温下熏制。在制作熏鸡时，有一个习惯就是在鸡的外表抹上一层香油，这个习惯的起源可以追溯到数千年前的中国。

在中国古代，人们会在鸡的外表抹上一层油脂，以防止鸡皮被腐蚀和干燥。此外，香油还具有杀菌和防腐的作用，可以让鸡肉在熏制过程中保持更好的口感和品质。

在熏鸡的熏制过程中，香油可以吸收香料的味道，增加熏鸡的香气。同时，香油还能够减少鸡肉表面的水分，使得鸡肉更加鲜嫩可口。

如今，这个习惯已经演变成了熏鸡制作中的一个步骤，人们在抹香油的同时还会加入一些其他的香料和调料，以增加熏鸡的味道和口感。

抹香油是熏鸡制作中的一个传统习惯，它可以增加鸡肉的香气和口感，并减少鸡肉表面的水分，使得鸡肉更加鲜嫩可口。

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